Le repas gastronomique des français en Bresse

Une exposition du Service ressources patrimoniales et culturelles du Conseil départemental de l’Ain

Entre 2008 et 2012, le classement au patrimoine mondial de l’Unesco du « Repas gastronomique des Français » constitue un des sujets brûlants de l’actualité relative à l’alimentation.

Parmi les nombreuses questions soulevées sur le classement et l’appellation de cette pratique, la question de la codification du repas culmine. Dans quelle mesure les pratiques des Bressans dialoguent-elles avec cet élément patrimonialisé ? Terroir du « bien-manger », la Bresse est réputée pour ses produits d’exceptions comme la « volaille de Bresse », ou les « beurres et crèmes de Bresse », pour ses Mères lyonnaises originaires de l’Ain (la Mère Blanc, la Mère Brasier), et ses grands chefs tels que Georges Blanc ou Paul Bocuse.

Une sélection de menus de la collection du musée départemental de la Bresse, accompagnés d’une enquête photographique du repas rituel des conscrits apportent des éléments de réponse à cette problématique.

Descriptif technique

L’exposition se compose de : 13 panneaux L 100 x H 200 cm sur enrouleur autoportant dit « Roll-up », conditionnement en sacs de transport individuels

  1. Le repas gastronomique des français en Bresse
  2. Le repas gastronomique des français
  3. Bien manger et bien boire
  4. Festin, gueuleton et «bonne bouffe»
  5. Un long processus gourmand
  6. Tables de Bresse
  7. Les manières de table
  8. Lieu et esthétique de la table
  9. Gestuelle conversation gastronomique et partage
  10. Bien-être ensemble et plaisir du goût
  11. Au menu avant 1945
  12. Au menu après 1945
  13. En Bresse! Du terroir à l’assiette

Pour accompagner l’exposition itinérante

1 DVD Zoom sur le repas gastronomique des Français en Bresse, durée 7mn40, Cinémathèque des Pays de Savoie de l’Ain

Producteurs

Conseil départemental de l’Ain – Service ressources patrimoniales et culturelles

Année de création

2013

Renseignements

Conseil départemental de l’Ain – Service ressources patrimoniales et culturelles

Hôtel du Département 45, avenue Alsace Lorraine – CS 10114 – 01003 Bourg-en-Bresse Cedex

expositionsenpret@ain.fr

Tél : 04 74 32 76 10

www.patrimoines.ain.fr